ABOUT ME
MIXOLOGY
AL DIVINITY LOUNGE BAR & TERRACE DI ROMA
DOVE LA LUCE DIVENTA UN COCKTAIL
IL PANTHEON ISPIRA LA DRINK LIST ESTIVA “PHASE”
La luce è il primo orologio astronomico della storia. Prima ancora delle lancette, prima dei calendari, era il Sole a scandire il tempo. E pochi luoghi al mondo raccontano questo dialogo tra cielo e architettura meglio del Pantheon. Da quasi duemila anni il fascio luminoso che attraversa il suo celebre oculus disegna ogni giorno un percorso diverso all'interno dell'edificio, trasformando uno dei monumenti simbolo di Roma in una straordinaria macchina del tempo costruita con pietra, geometria e ingegno.
Oggi, a pochi metri da quella cupola che continua ad affascinare storici, architetti e appassionati di astronomia, quel viaggio della luce prosegue idealmente sul Divinity Lounge Bar & Terrace, rooftop del The Pantheon Iconic Rome Hotel – Autograph Collection, dove diventa il filo conduttore di una nuova esperienza dedicata alla mixology. Si chiama “Phase” ed è la nuova drink list estiva firmata dal bar manager Dario Comis: una carta che non racconta semplicemente una sequenza di cocktail, ma invita gli ospiti a percorrere le diverse sfumature della giornata attraverso profumi, colori, consistenze e sapori.
UN ROOFTOP AFFACCIATO SUL CIELO DELLA CITTÀ ETERNA
Prima ancora del palato, è la vista a farsi ammaliare. Il Divinity Lounge Bar & Terrace occupa uno dei punti panoramici più suggestivi del centro storico, regalando un colpo d’occhio a 360 gradi sui tetti della capitale. Da quassù il profilo di Roma cambia prospettiva: le cupole diventano protagoniste, l'elegante silhouette di Sant'Ivo alla Sapienza si staglia accanto alla maestosa imponenza del Pantheon e il tramonto accompagna lentamente il passaggio dal giorno alla sera, trasformando il panorama in uno spettacolo naturale che muta di minuto in minuto.
È proprio questo continuo dialogo tra luce e architettura ad aver ispirato il concept della nuova carta. Una scelta che si inserisce perfettamente nell'identità del rooftop, dove il fascino della città eterna incontra un'ospitalità contemporanea fatta di eleganza discreta, atmosfere rilassate e una proposta gastronomica pensata per vivere Roma con un ritmo diverso, lontano dal frastuono delle vie sottostanti. Partendo da qui, l'idea alla base della nuova drink list “Phase” è quella di trasformare il percorso del Sole attraverso l'oculus del Pantheon in un viaggio sensoriale, capace di accompagnare gli ospiti dall'energia del mattino fino alle suggestioni della notte.
Nascono così quattro capitoli – Aurora, Meridies, Vespera e Nox – che rappresentano altrettanti momenti percettivi. I cocktail dedicati ad Aurora puntano su freschezza, verticalità e leggerezza; Meridies interpreta la luminosità più intensa della giornata; Vespera accompagna l'ora dell'aperitivo con sfumature agrumate e speziate; Nox, infine, esplora profili aromatici più profondi e avvolgenti, pensati per le ore serali.
Ogni cocktail diventa così un piccolo racconto. Tra le creazioni più rappresentative figurano Oculus, omaggio all'apertura zenitale del Pantheon, Prism, Halo e Silentium, affiancati da una selezione di grandi classici e da una proposta analcolica particolarmente curata, segno di una mixology sempre più attenta alle nuove abitudini di consumo. Dietro il progetto c'è il lavoro del bar manager Dario Comis, classe 1995, che dopo esperienze in alcuni dei più interessanti indirizzi della miscelazione italiana e internazionale, dal Jerry Thomas al Club Derrière, firma una carta costruita insieme all'intero team del Divinity.
LA PARTE GOURMET: TAPAS E SMALL BITES DELLO CHEF STELLATO FRANCESCO APREDA
La nuova proposta liquida trova il proprio naturale completamento nella cucina firmata dallo chef stellato Francesco Apreda, anima del ristorante Idylio by Apreda, una Stella Michelin, ospitato all'interno dell'hotel. L'aperitivo viene accompagnato da una selezione di tapas e small bites pensati per dialogare con i cocktail senza sovrastarli: calamari fritti, alici del Cantabrico con pan brioche, jamón iberico e altri assaggi che trasformano il momento del drink in un'esperienza gastronomica completa.
Accanto alla mixology torna protagonista anche la “Spezial Pizza”, una proposta originale che fonde la leggerezza dell'impasto napoletano con la piacevole croccantezza della tradizione romana. L'idea è quella di creare un ponte tra culture gastronomiche diverse, impreziosito da un utilizzo raffinato delle spezie, da sempre elemento distintivo della cucina di Apreda. Dalla rossa con pecorino romano, blend di pepi e sesamo alla marinara con alici del Cantabrico, black garlic e black lime, fino alla pizza con provola affumicata, zucchine fritte e curry verde, ogni proposta racconta una cucina contemporanea che guarda lontano senza dimenticare il territorio.
Con l'arrivo della bella stagione il Divinity Lounge Bar & Terrace amplia la propria proposta anche attraverso eventi e serate dedicati alla convivialità. Ogni mercoledì sera il rooftop ospita Pizza & Beats, format che unisce signature cocktail, pizza e DJ set in un'atmosfera informale, mentre di sabato è la volta di Sunset Vibes, quando musica e mixology accompagnano uno dei momenti più affascinanti della giornata, quello in cui il sole lascia lentamente spazio alle prime luci della sera.
Qui il panorama non è soltanto lo sfondo dell'aperitivo, ma l'inizio di un racconto che intreccia architettura, storia, luce e gusto. Un brindisi che, almeno per una sera, riporta idealmente il tempo all'epoca in cui bastava osservare il Sole attraversare il cielo per capire che ora fosse.
The Pantheon Iconic Rome Hotel si trova in via Santa Chiara 4/a, a Roma, informazioni sul sito https://www.thepantheonhotel.com/en/terrace/.
Vuoi restare sempre aggiornato sulle ultime notizie e gli eventi al top del G-Astronauta?
Iscriviti alla Newsletter
SCELTO DAL G-ASTRONAUTA™