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TUTTOPIZZA 2026
NAPOLI ACCENDE IL FUTURO DELLA PIZZA TRA DESIGN, BUSINESS E INNOVAZIONE
DAL 25 AL 27 MAGGIO ALLA MOSTRA D’OLTREMARE OLTRE 170 ESPOSITORI, MASTERCLASS, PIZZA CONTEMPORANEA, GLUTEN FREE E NUOVE VISIONI INTERNAZIONALI PER IL PIÙ GRANDE MARKETPLACE MONDIALE DEDICATO ALLA PIZZA
C’è una Napoli che continua a custodire la memoria della pizza come rito popolare, gesto quotidiano, identità culturale. E poi c’è una Napoli che guarda al futuro trasformando quella stessa pizza in un linguaggio internazionale capace di intrecciare impresa, tecnologia, design, comunicazione e nuove forme di ospitalità. È proprio in questo spazio di confine fra tradizione e visione contemporanea che si inserisce TuttoPizza 2026, il grande salone internazionale dedicato al comparto pizza in programma alla Mostra d’Oltremare di Napoli da lunedì 25 a mercoledì 27 maggio.
La nona edizione della kermesse partenopea si presenta con numeri importanti: 4 padiglioni, 12.000 mq espositivi, 170 espositori e oltre 250 marchi rappresentati, confermandola come uno degli epicentri mondiali del business legato alla pizza. Un evento che negli anni ha superato la dimensione della semplice fiera di settore per diventare un vero osservatorio internazionale sulle trasformazioni della pizza industry, tra nuove tecnologie, format contemporanei, marketing, formazione professionale e nuove esigenze alimentari. Accanto alle grandi aziende della filiera, ai produttori di farine, forni, attrezzature, beverage e servizi Horeca, TuttoPizza continua infatti a mettere al centro il confronto diretto tra pizzaioli, imprenditori, architetti, designer e professionisti della comunicazione. Un ecosistema che racconta quanto il mondo pizza sia ormai diventato uno dei fenomeni economici e culturali più dinamici del Made in Italy contemporaneo.
Tra le novità più interessanti dell’edizione 2026 debutta il nuovo Pizza Design District, spazio sviluppato insieme agli architetti di ARS Constructa e dedicato all’evoluzione estetica e funzionale delle pizzerie contemporanee. Un’area pensata per esplorare nuovi layout, materiali, illuminazione, packaging, identità visiva e modelli di locale, raccontando come oggi una pizzeria venga scelta sempre più anche per l’esperienza complessiva che riesce a costruire attorno al cliente. Grande attenzione anche per Pizza Icona, la mostra realizzata insieme all’Accademia di Belle Arti di Napoli, che analizzerà il rapporto tra pizza, comunicazione, design e immaginario collettivo. Un percorso che intreccia arte, branding e cultura per mostrare come la pizza sia diventata nel tempo non soltanto un prodotto gastronomico, ma un simbolo globale capace di attraversare estetica, social media e immaginario pop.
Sempre più marcata anche la vocazione internazionale della manifestazione grazie al progetto Tuttopizza International, sviluppato insieme a SIAL Network, Universal Marketing e all’Assessorato all’Agricoltura della Regione Campania. Le missioni organizzate a SIAL India, SIAL Canada e SIAL China hanno infatti rafforzato il dialogo con i mercati strategici internazionali, trasformando Napoli in una piattaforma globale di networking, export e nuove opportunità commerciali per l’intera filiera.
DALLA PIZZA NAPOLETANA ALLA CONTEMPORANEA: TRE GIORNI DI MASTERCLASS E GRANDI NOMI
Il programma delle masterclass sarà una delle colonne della manifestazione. Lunedì 25 maggio la giornata sarà interamente dedicata alla Pizza Napoletana, con un percorso che attraverserà tradizione, pizza fritta e interpretazioni contemporanee. Si partirà alle ore 10,30 con Fabio Cristiano e la masterclass “La pizza classica non è mai passata di moda”, seguita alle 11,30 da Salvatore Piccirillo con “La pizza fritta: dal vicolo al gourmet”.
Alle 12,30 spazio ad Antonio Silvestri e al suo viaggio nelle origini della pizza da forno napoletana, mentre alle 13,30 Simone Fortunato approfondirà il mondo della ruota di carro e delle pizze tradizionali come Cosacca, Scarpariello e Mastunicola. Nel pomeriggio protagonisti anche Simeone Castaniere, Giacomo Garau, oltre all’incontro delle 16,30 con Valentino Libro e Francesco Esposito dedicato al dialogo tra sapere antico e nuove visioni della pizza.
Martedì 26 maggio il focus si sposterà invece sulla Pizza Contemporanea, tra impasti innovativi, gestione imprenditoriale e nuove visioni stilistiche. Alle 10,30 Enzo Bastelli approfondirà l’utilizzo dei cereali alternativi negli impasti contemporanei, mentre alle 11,30 Ciro Cascella presenterà “Scugnizzo per sempre: visione contemporanea napoletana”. Attesissimo anche l’intervento delle 12,30 di Diego Vitagliano dedicato alla gestione dei grandi numeri nelle pizzerie moderne. Dalle 13,30 andrà invece in scena il Pizza Contemporanea Day, realizzato in collaborazione con Scatti di Gusto, con masterclass e premiazioni che vedranno protagonisti Sasà Martucci, Giuseppe Bove, Diego Ciraudo, Jessica Sorrentino e la storica Lombardi Pizzeria di Maddaloni. Mercoledì 27 maggio il percorso si allargherà alle molteplici identità regionali della pizza italiana: dalla ruota di carro di Ciro Tutino al padellino di Renato Bosco, passando per le contaminazioni tra Lazio e Campania raccontate da Antonio Saviana e Noemi Finotti, fino alla pizza “diversamente napoletana” di Salvatore Lioniello, alla pizza cosentina di Pasqualino De Giuseppe e alla pizza low carb di Alberto De Paolo.
GLUTEN FREE, INTELLIGENZA ARTIFICIALE E FOOD COST: LA PIZZA GUARDA AL FUTURO
Uno degli aspetti più interessanti di TuttoPizza 2026 è la capacità di raccontare il pizzaiolo moderno come una figura sempre più trasversale: non soltanto artigiano, ma anche imprenditore, comunicatore e brand ambassador del Made in Italy. Grande spazio sarà quindi dedicato ai temi dell’innovazione tecnologica, del marketing e della sostenibilità economica delle pizzerie. Martedì 26 maggio alle ore 16,30 si terrà il talk “Intelligenza Artificiale e Comunicazione: i nuovi scenari nel Food & Horeca”, dedicato all’impatto dell’AI su ristorazione, marketing e relazione con il cliente, con interventi di professionisti della comunicazione, creativi ed esperti di intelligenza artificiale applicata al settore food. Sempre martedì, alle ore 14, il talk “Storie di Pizza. Dal bancone a TikTok” analizzerà invece il modo in cui il mondo pizza comunica oggi attraverso social media, storytelling e personal branding, con ospiti come Alessandro Condurro de L’Antica Pizzeria Da Michele in The World, giornalisti, esperti di comunicazione e professionisti del settore.
Grande attenzione anche per l’area dedicata alla pizza senza glutine, ospitata allo stand 438 del Padiglione 4, dove si alterneranno masterclass e dimostrazioni dedicate alle nuove esigenze alimentari e alla prevenzione delle contaminazioni in pizzeria. Protagonista assoluto sarà il maestro pizzaiolo Marco Amoriello, che guiderà sessioni dedicate alla pizza napoletana gluten free, alla pizza fritta senza glutine, agli impasti per pane e persino alle pizze dessert. Martedì 26 maggio sarà affiancato da Stefano Guerin di Mulino Caputo per approfondimenti sulla pizza STG senza glutine e sulle corrette procedure produttive.
Interessante anche la masterclass di mercoledì 27 maggio alle ore 10 intitolata “Olio Evo Pizza Pomodoro”, dedicata agli abbinamenti tra oli extravergini e diverse tipologie di pizza, con interventi di Alfredo Marasciulo, Tommaso Loiodice, Antonio Scapicchio e altri professionisti del settore.
Accanto al mondo pizza, TuttoPizza 2026 ospiterà anche l’area speciale Tuttopane, dedicata all’arte bianca e alla panificazione artigianale. Nel Padiglione 3, in collaborazione con Squisito Eventi e sotto il coordinamento di Emma Prunella di FIPPA, si alterneranno preparazioni live, degustazioni di pani e focacce, prodotti da colazione artigianali e show cooking dedicati al confronto tra tradizione e innovazione nella panificazione contemporanea. Curiosa anche la presentazione della gigantesca “signora pagnotta” da 35 kg prevista lunedì 25 maggio.
L’appuntamento di Napoli conferma così la propria natura di piattaforma internazionale capace di raccontare le molteplici anime della pizza: dalla tradizione napoletana alle nuove frontiere del gluten free, dalla comunicazione digitale al design, fino all’intelligenza artificiale e ai nuovi modelli imprenditoriali della ristorazione. L’appuntamento è dal 25 al 27 maggio 2026 alla Mostra d’Oltremare di Napoli. Per partecipare come visitatori è possibile registrarsi gratuitamente direttamente attraverso il sito ufficiale tuttopizzaexpo.com, compilando il form online dedicato agli operatori del settore.
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