IL GELATO DELL'ESTATE È "SOFT" AL CAFFÈ SAN CARLO DI TORINO

È possibile il dialogo tra gelateria e mondo della ristorazione? A quanto pare sì, e prenderà il nome di Condensed Soft Ice Cream. È questo il progetto a più mani firmato dai Costardi Bros e dai ragazzi di Aria Gelateria: un gelato contemporaneo e pop, cremoso, da passeggio, personalizzabile e divertente. Il "gelato soft", appunto. Servito dove? Ovviamente nell'iconica lattina dei fratelli vercellesi Costardi’s Condensed. L’estate è alle porte e giugno sarà il mese in cui avverrà il lancio della golosa novità al Caffè San Carlo, nell'elegante cornice dell'omonima piazza torinese, dove il gelato si potrà gustare nell’arco di tutta la giornata, dalla mattina alla sera.

Il gelato avrà come base latte fresco intero piemontese di alta qualità, con una piccola percentuale di panna fresca e baccelli vaniglia pura: una tela bianca in cui dipingere dei gusti forti e identitari. L’artigianalità è un punto importante che si vuole sottolineare: ogni elemento del gelato sarà prodotto internamente e verrà equilibrato con elementi dolci, salati, sapidi e perché no a tratti leggermente piccanti.
La base bianca del "gelato soft" contiene circa il 50% di aria sul peso finale del gelato: è questo che lo rende arioso e particolarmente cremoso, anche grazie alla presenza di un agitatore nel macchinario che mescola il prodotto. Il gelato fuoriesce dal macchinario per essere depositato direttamente sulla famosa lattina Costardi’s Condensed, pronto per essere consegnato ai clienti. Il "gelato soft", infatti, viene preparato a una temperatura più alta rispetto a quello tradizionale. Questa oscilla intorno ai -6 gradi circa, quando invece il gelato classico viene lavorato e poi conservato a una temperatura di circa -18 gradi.

Il risultato al palato è un dolce “più caldo”, delizioso e incredibilmente appagante.

I topping di partenza saranno tre, pensati appunto per il lancio: il primo racconta la storia dei fratelli Costardi e del loro profondo legame con il riso carnaroli, il secondo sarà pensato dai ragazzi di Aria e il terzo sarà un topping a base frutta che cambierà con il susseguirsi delle stagioni.
1- Signature topping by Costardi Bros: vuole riprendere il loro risotto iconico taglio sartoriale, i cui ingredienti principali sono una crema di grana, riduzione di birra e polvere di caffè: in questo caso la grassezza della crema di formaggio sarà ripresa dal gelato soft alla vaniglia, una riduzione di birra scura intensa (acidula e leggermente sapida) quasi a voler ricordare un caramello e il riso crunchy caramellato Aironi.
2- Signature topping by Aria Gelateria con gli inimitabili pop corn caramellati.
3- Topping stagionale a base frutta: sulla base alla vaniglia ci sarà una salsa di frutta che cambierà stagionalmente (adesso sarà pesca e albicocca poi potrebbe diventare frutta esotica come mango e passion fruit), per dare la masticabilità la frutta sarà anche a pezzi sopra con alla fine un brownies al cioccolato semifondente al 56% che completerà il tutto con gusto e croccantezza.

Aria Gelateria, partner del progetto, nasce nella primavera 2022 dalle menti creative di Davide Ferrero e Roberto Speranza, due giovani e intraprendenti professionisti torinesi che hanno fatto del gelato la loro passione e professione. Dopo diverse esperienze tra Italia ed estero, Davide e Roberto, grandi amici prima di essere colleghi, decidono che la loro visione del gelato artigianale e di qualità è la chiave per costruire un futuro insieme. Il 5 maggio 2022 aprono la loro gelateria nel cuore del quartiere Vanchiglia. In questi 365 giorni Aria Gelateria ha già fatto parlare di sé: una visione tutta nuova del gelato, ma non solo. Il nuovo "gelato soft" si potrà gustare dal mese di giugno al Caffè San Carlo, informazioni allo 011/02.67.460 oppure scrivendo a info@costardibros.it.