Ma attenzione, ci tiene a precisare Jacopo, perché Oracolo non distilla al posto nostro: “Noi diciamo all’algoritmo le caratteristiche del prodotto che vogliamo ottenere e lui ci consiglia le botaniche da utilizzare e in quale quantità. Nella fase successiva, il lavoro di un sapiente maestro distillatore trasforma in realtà quello che l’algoritmo ha solo pensato”.
La distillazione avviene a San Marzanotto, in provincia di Asti, nella distilleria Fratelli Rovero. I nonni di Jacopo, come dicevamo, erano abili distillatori di vinacce per la produzione di grappa e avevano una stretta amicizia con il mastro distillatore che oggi assiste Not A* Distillery nella produzione del suo Gin.
Il risultato è un Gin complesso e strutturato, dal carattere poliedrico che lo rende adatto a tutti i palati. Grazie all’algoritmo, Jacopo e il suo team sono riusciti a bilanciare perfettamente le 14 botaniche presenti nel Lady Pope, i sapori sono rispettati in tutta la loro completezza, mentre il gusto e il profumo riflettono pienamente la loro essenza.
Inoltre, è la sensibilità di ogni singola persona a far emergere le diverse botaniche in modo individuale.
Le botaniche utilizzate sono: ginepro, cardamomo, rosa damascena, lavanda, zenzero, anice stellato, cannella, chiodi di garofano, karkadè, timo, alloro, eucalipto, menta e bergamotto. Tutte di provenienza 100% italiana, ad eccezione del cardamomo, della lavanda e della rosa damascena, che vengono rispettivamente dall’India, Provenza e Bulgaria, paesi d’origine che garantiscono una maggiore qualità. Il ginepro proviene dalla Toscana.