IL MESE DEI SALUMI E DEI FORMAGGI DA EATALY
D'altra parte, i fatti parlano chiaro. Nella classifica stilata a febbraio dall'autorevole portale enogastronomico internazionale TasteAtlas, tra i primi 10 formaggi “da assaggiare almeno una volta nella vita” ben 8 sono italiani, e sono anche italiani alcuni celebri salumi posizionati entro la top 5 dei “40 alimenti da provare entro il 2023”. Non è certo una novità, infatti, che salumi e formaggi rappresentino come pochi altri prodotti agroalimentari la straordinaria varietà della cultura enogastronomica italiana, che ha origini da storia e tradizioni antiche e che ci è riconosciuta in tutto il mondo.
Una tradizione su cui si concentra il lavoro di promozione e valorizzazione di Eataly: "Ogni giorno i nostri specialisti offrono ai clienti l’opportunità di vivere esperienze emozionanti che non possono essere date per scontate: il taglio dei crudi al coltello, la produzione quotidiana della mozzarella o la scelta di selezioni speciali provenienti da bravi artigiani. Siamo alla seconda tappa di un percorso che abbiamo iniziato raccontando la magia del nostro pane, e che porteremo avanti nel corso dell’anno per descrivere gli aspetti che rendono l’offerta del marchio unica", ha detto Andrea Cipolloni, Group CEO Eataly.
Dalle grandi denominazioni ai localismi creati da produttori artigianali e disponibili solo in alcuni negozi e per un ristretto arco di tempo, l'assortimento di Eataly vanta oltre 900 prodotti diversi tra salumi e formaggi. Tra i formaggi si contano oltre 160 DOP, 14 Presìdi Slow Food, varietà di ricette a latte vaccino, pecorino, caprino, misto, bufalino o erborinati, passando dai freschissimi a quelli stagionati oltre i 120 mesi. Non mancano formaggi certificati Agricoltura Simbiotica e altri derivati dal progetto sulla biodiversità Prati Stabili, nato in collaborazione con Slow Food e lanciato durante l’ultima edizione di Terra Madre Salone del Gusto.
Tra i salumi, oltre 50 DOP, 25 IGP, 4 Presìdi Slow Food e una ricca selezione di oltre 20 prosciutti crudi in diverse stagionature: dalla Valle d’Aosta alla Toscana, dal Friuli-Venezia Giulia all’Emilia-Romagna fino alle regioni del Sud. Il notevole assortimento ingloba eccellenze della tradizione italiana accanto ad alcune specialità europee.
Esperienze e novità
Oltre all’ampiezza dell’offerta, Eataly offre anche la possibilità di vivere esperienze uniche apprezzando la freschezza dei prodotti e le competenze degli specialisti all’opera.
Qualche esempio? L’apertura delle forme di Parmigiano Reggiano e Grana Padano diventa un momento da osservare in tutti i punti vendita, facendo la spesa, così come la produzione interna di mozzarelle, ricotta e primo sale che nei flagship store di Torino, Milano e Roma è visibile a tutti quotidianamente.
Tra le novità, ben 30 nuovi prodotti che entrano a far parte dell’assortimento del marchio. Tra questi, il Parmigiano Reggiano Vacche Rosse biologico, il Provolone del Monaco e la Fontina DOP Estrema d’Alpeggio, prodotta oltre i 2.000 metri di altitudine. Inoltre, Eataly porterà l’apprezzatissimo taglio al coltello del prosciutto crudo in tutti i punti vendita con possibilità di scegliere sempre tra tre differenti tipologie di crudi di pregio. Novità anche per l’avvio del progetto pilota “I salami: la gran selezione” che parte da Eataly Lingotto: 23 salami, tra interi e tranci, selezionati per dare visibilità al salame, facendone conoscere tipologie, stagionature e tradizioni.
Anche la ristorazione offre alcune novità: 4 diversi taglieri di formaggi dedicati a prodotti del Nord, del Centro, del Sud e un Giro d’Italia, il tagliere di crudo al coltello accompagnato con focaccia grani antichi e la treccia di mozzarella fatta a mano, disponibile nei tre grandi store di Torino, Milano e Roma. In occasione del mese dedicato ai salumi e ai formaggi, inoltre, la didattica è potenziata: per tutto il mese i punti vendita ospitano speciali degustazioni guidate direttamente dai produttori, mentre lezioni in aula e cene a tema arricchiscono i palinsesti dei vari negozi. Tutte le info e il programma degli appuntamenti sono disponibili su Eataly sito ufficiale: spesa online, negozi, idee regalo, corsi | Eataly