UN CONCORSO DI CUCINA GREEN IN VISTA DELLA KERMESSE "UN PIATTO VERDE 2023"

Compie 28 gustose edizioni la rassegna gastronomica Il Piatto Verde, che quest’anno avrà come tema “Le erbe aromatiche nella cucina circolare” e prevede molte appetitose iniziative rivolte a tutti i g-astronauti, tra cui un concorso aperto al pubblico, una cena tristellata con gli chef Chicco e Bobo Cerea del rinomato ristorante Da Vittorio di Brusaporto e diverse masterclass, ovviamente a carattere enogastronomico.

L'appuntamento è dal 22 al 30 marzo a Riolo Terme in provincia di Ravenna, fulcro dell’evento, oltreché in diverse location sparse nei comprensori di Imola e Faenza, ma le iscrizioni al concorso sono aperte sino al 25 febbraio.

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Il comprensorio turistico di Imola-Faenza ha nelle eccellenze gastronomiche uno dei suoi punti di maggior valore. In questo spicchio di territorio, a cavallo fra Emilia e Romagna, ci sono prodotti unici come lo Scalogno di Romagna IGP, l’Olio di Brisighella DOP, il Carciofo Moretto, il Marrone di Castel del Rio IGP, l’Albicocca di Casalfiumanese, la Cipolla di Medicina, solo per citarne alcuni, al centro di numerose iniziative e food experience 365 giorni all'anno. Inoltre, a Casola Valsenio, a pochi chilometri da Riolo Terme sede della kermesse gastronomica, si trova l’importante Giardino delle Erbe “Augusto Rinaldi Ceroni” nel quale vengono coltivate a rotazione quasi 500 specie di piante officinali utilizzate in cucina, nella medicina e nella cosmesi fin dal basso Medioevo.
Ebbene, il concorso per la migliore ricetta rivolto agli appassionati di cucina di tutta Italia, organizzato da IF Imola-Faenza Tourism Company e dall’Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e della Ristorazione “Pellegrino Artusi” di Riolo Terme, prevede l’utilizzo delle “erbe aromatiche” in un’ottica di economia circolare, dove nulla viene sprecato. Erbe che non devono essere utilizzate solo come guarnizione, ma inserite nella ricetta del piatto come ingredienti a tutti gli effetti. Le piante selezionate sono: acetosella, borragine, crescione, erba cipollina, lepidio, levistico, menta, nepetella, pimpinella, ortica, rafano, senape, tarassaco, timo. I sei finalisti (selezionati da un’apposita giuria di esperti) verranno ospitati venerdì 24 marzo per la prova finale, che si svolgerà nelle cucine dell’IPSSAR di Riolo Terme, e parteciperanno alla cena di gala nel corso della quale saranno proclamati i 3 vincitori che si aggiudicheranno, rispettivamente dal primo al terzo posto: soggiorno a Brisighella con un pernottamento e colazione per due persone, degustazione dell’Olio extravergine Brisighella DOP, due biglietti del Treno di Dante; bauletto con selezione di prodotti del ristorante San Domenico di Imola (due stelle Michelin); bauletto con selezioni di prodotti del Giardino delle Erbe di Casola Valsenio.

Per partecipare al concorso, occorre inviare la ricetta di un piatto a scelta fra antipasto, primo, secondo o dessert entro il 25 febbraio. Bando e modulo d’iscrizione si possono scaricare on line qui, per informazioni chiamare lo 0546/71.044, oppure scrivere a PiattoVerde23@gmail.com.

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