L'INTERNATIONAL COFFEE DAY A GREEN PEA
Basta farsi un giro tra i locali storici del centro per capire quanto la storia del capoluogo subalpino sia legata a doppio filo con quella dell’“oro nero”. La città in cui nacquero non solo i primi caffè culla del Risorgimento italiano, ma anche la “Brasiliana”, la prima macchina del caffè espresso al mondo presentata dal torinese Angelo Moriondo all’Esposizione Generale del 1884, domenica 1° ottobre ospita da Green Pea l’International Coffee Day, una giornata interamente dedicata al caffè tra degustazioni, percorsi tematici, campionato di macinatura e molti altri appuntamenti.
Secondo i dati forniti dalla Specialty Coffee Association Italiana, il nostro Paese si posiziona al settimo posto a livello mondiale per il consumo di caffè, con 5,2 milioni di sacchi annui e 95 milioni di tazzine di caffè consumate al giorno. Basterebbero queste cifre a confermare quanto il caffè sia centrale nell’economia italiana, ma c’è di più. Nel 2022 l’esportazione di caffè torrefatto dall’Italia è aumentata del 12,9%, portando il valore complessivo alla cifra record di 2,2 miliardi di euro. Che sia prodotto per essere consumato in Italia, oppure per essere esportato, il caffè per gli italiani è un prodotto irrinunciabile, tanto che le stime attestano che i consumatori regolari del cosiddetto “oro nero” nel nostro Paese siano circa il 97% della popolazione totale.
Per gli italiani, tuttavia, il caffè è molto di più di semplici numeri: dentro a ogni tazzina c’è un rito, una tradizione, la cultura di un prodotto che, nonostante nasca molto lontano, ha un rapporto strettissimo con il nostro Paese. Per questo motivo, l’associazione di promozione sociale EatBin – organizzatrice di Turin Coffee, il Salone del Caffè di Torino – e Fabio Verona, Responsabile Formazione ed Eventi a Caffè Costadoro, hanno scelto di organizzare l’International Coffee Day, uno spin off di Turin Coffee, il Salone del Caffè di Torino nato nel 2017 con l’intento di coinvolgere le torrefazioni e le micro roaster in un evento aperto al pubblico, durante il quale servire e raccontare il caffè, organizzare dibattiti, workshop tematici, contest e dimostrazioni.
LA MAPPA DELL’EVENTO
L’International Coffee Day vivrà in tutti i piani di Green Pea e in ogni piano il caffè sarà il protagonista. Si alterneranno momenti di formazione a momenti di attività, ma anche talks, degustazioni e competition, dalle ore 10 alle 20, a ingresso libero con accredito sul sito web www.turincoffee.it.
Al Piano 0 di Green Pea si parlerà di caffè e ambiente a partire dall’acqua, fondamentale per preparare un’ottima bevanda; si potranno valutare diversi sistemi di filtrazione per ottenere acqua con caratteristiche differenti, sempre ponendo particolare attenzione al suo consumo responsabile.
L’International Women’s Coffee Alliance, associazione internazionale che unisce una rete globale di produttori e sostiene il lavoro delle donne nella filiera del caffè, parlerà approfonditamente del lavoro nelle piantagioni, con particolare riferimento alla sostenibilità delle coltivazioni e al lavoro delle donne lungo tutto il percorso di produzione del caffè. Spostandosi al Piano 1 di Green Pea, l’attenzione sarà rivolta al consumo domestico del caffè. Si parlerà della differenza tra le macchine per realizzare l’espresso e della loro pulizia, ma verranno illustrati anche i metodi alternativi per fare il caffè. Si parlerà quindi della moka, inventata dal piemontese Alfonso Bialetti nel 1933, con Lucio del Piccolo e la sua collezione di moka storiche e i consigli per la moka perfetta di Costadoro.
Il pubblico potrà inoltre approfondire l’ampio mondo delle macchine domestiche per fare il caffè e vedere come nasce una tazzina, scoprendo le differenze tra le varie forme e tipologie.
Il Piano 2 ospiterà gli stand dedicati alla lavorazione del caffè e a tutte le attrezzature necessarie per produrlo. Verranno quindi illustrate le principali differenze tra macinini e macine, si parlerà del fondamentale passaggio della tostatura e della torrefazione, ma si scoprirà anche l’abbigliamento professionale per il barista e, con un occhio di riguardo alla sostenibilità, i capi che si possono realizzare con gli scarti della lavorazione, come per esempio le scarpe. Il caffè si farà anche arte con Fabio Ghibaudo, che realizzerà opere in diretta con il solo utilizzo del caffè in tutte le sue sfumature.
Al Piano 3 di Green Pea, nello spazio eventi The Place, ci sarà il cuore pulsante della manifestazione. Le torrefazioni faranno degustare al pubblico gratuitamente i propri caffè, sostenibili – tra i quali molti Specialty coffee – raccontandone storia e provenienza e creando un percorso sensoriale per naso e palato che permetterà ai visitatori di imparare a riconoscere il caffè di qualità. Bargiornale si occuperà di sfatare le principali fake news sul mondo del caffè e verranno organizzate ben due competizioni: Alpro, con la campionessa Chiara Bergonzi, organizzerà una gara di latte art sostenibile con le proprie bevande vegetali. Fabio Verona condurrà il Master Coffee Grinder Championship, il primo campionato di macinatura al mondo. Tutti gli incontri e le degustazioni saranno gratuiti e si inseriranno all’interno del palinsesto internazionale dell’International Coffee Day, che sarà supportato anche dagli allievi del centro di formazione Immaginazione e Lavoro – Piazza dei Mestieri.
